楚天都市報8月29日訊（記者謝玲）每個超市都有幾個厲害的超市大媽，今天中百倉儲的高手們來了一場江湖比武。今日，中百倉儲首屆技能大比武在漢陽中百倉儲金凱店上演決賽，超市高手們紛紛亮出了絕活兒，有人4分鐘分完半片豬，4分鐘擺完一個繽紛大果籃……

“庖丁解豬”4分鐘分完半片豬肉

“好快，一刀一個準，一看就是高手。”今日在中百倉儲金凱店門口，數個生鮮案板依次排開，肉類分個組的選手正在比賽，吸引不少市民圍觀。

只見選手拿著專用刀具，手起刀落間，半片生豬被唰唰唰就被分割成14個部位，筒子骨、脊骨、前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、排骨、肋排、腰柳等等，還得分出精品瘦肉、精品五花等高品質的部位。

“分割出來的肉要有賣相，看著整齊不粗糙，顧客才有購買的欲望。像這樣一刀沒切斷帶著點肉沫的就不行。”現場裁判介紹，刀手光把肉快速地分完還不行，重量、賣相、品質都是評定標準。每一個部位都有重量標準，比如精品五花肉的重量要在1.2-1.5斤，精品瘦肉每塊重量0.5-0.7斤。

對這些“豬肉庖丁”的評判標準中，除了快速分肉，還得“一刀準”?，F場，裁判報出400克的重量，14號選手迅速切一刀，放到電子秤上，果然400克，現場響起一片掌聲。

楚天都市報記者獲悉，肉類分割的參賽選手來自中百倉儲省內各門店，其中今年的武漢市五一勞動獎章獲得者葉家義也參加了比賽，用時4分鐘07秒分完了豬肉。

裁判還介紹，除了現場的評判，還要在后臺計算損耗率，也就是半片豬肉分割后14個部位后，每個部位單價不同，能不能分出精品部位決定著賣價高低，最終要核算出一個售出的總價值，才能評判這位刀手的技能高低。

“超市大媽”擺果籃拼創意

比賽項目中，除了肉類分割，還有殺魚技能、果籃創意、收銀技能、烘焙面包、貨架陳列等十余種。“超市大媽”們現場擺果籃，看起來簡單，其實也是一個技術活兒。

比賽開始時，選手們可以在水果區自選水果種類和個數，她們挑選的水果品質直接關系著果籃的質量。記者在現場看到，每個選手根據自己的創意主題來挑選的水果都各有特色，有母親節贈禮的就挑選了蟠桃寓意長壽，升學祝福果籃里放了橙子成果寓意成果。隨后，經過擺放、搭配、造型、包裝，一個個色彩繽紛的果籃就完工了。

據裁判介紹，果籃紀要講究美觀，也要講究經濟實惠，所以還要計算總價，要讓顧客覺得滿意實惠才行。

“逛超市時不覺得，原來行行都有手藝，都有絕活兒。”現場，一位觀看比賽的市民劉女士稱，沒想到超市員工個個是高手，光是切肉、擺果籃都有這么多學問，讓人大開眼界。

責任編輯：韋武霞