海報新聞記者 文露漪 首席記者 張海振 武漢報道
近日，湖北武漢老牌超市品牌中百倉儲超市宣布將“師從胖東來”進行調改。7月20日，中百倉儲超市關山光谷店調改后首次開業，8時30分，海報新聞記者來到超市實探“爆改”變化。
“師從胖東來”的中百倉儲超市首店開業 不到8點超市停車場已滿
今年5月29日，中百集團組織召開中百倉儲超市公司參加胖東來幫扶調改學習行前動員會。會上宣布，調改實踐將率先在武漢的關山光谷店和黃浦路店兩個試點門店同步展開。
關山光谷店調改后新增的手拉車存放區
今年6月，在胖東來對鄭州永輝超市信萬廣場店的調改中，中百倉儲超市公司作為“IGA?中國”組織會員企業參加此次調改學習。6月10日，于東來應邀來到中百集團交流指導。7月5日-19日，中百倉儲超市關山光谷店閉店調改。7月20日，關山光谷店調改后首次開業。
調改開業首日，關山光谷店門口排滿了車輛
7月20日8時許，海報新聞記者來到中百倉儲超市關山光谷店，只見商場門口的道路上，等候進入的車隊已經排了幾百米。門口引導車輛的工作人員介紹，該購物廣場停車位大約有一兩百個，早上七點多就已經停滿了，都是趕來逛超市的顧客。記者看到，商場進場區域設置了蜿蜒的排隊入場區，排隊區設有遮雨棚、空調扇。相比爆改前，商場還增設了寵物寄存區、顧客買菜手拉車寄存處等。
關山光谷店門口加設的排隊區
進入超市后，記者發現四周墻上懸掛著調改相關標語，門口、電梯都有引導人員，家紡、水果、肉類、加工食品等價格均有明顯降價。超市里也新增了胖東來熱銷的炸雞、片皮鴨、香腸、水果拼盤等商品。
關山光谷店新增的胖東來同款香腸
即使剛開門超市人流量也非常大，主要集中在榴蓮、炸雞、片皮鴨、豬肉銷售區，在生鮮選購區均放了一次性手套方便顧客挑選貨品時使用。記者注意到，調改后商場1層的進口商品區改為“湖北農產展區”，1、2層其他商品區域布局沒有特別大的變動。
原進口商品區改成湖北農展專區
住在武漢武昌區的楊華（化名）今天特地和丈夫一早開車過來體驗爆改后的中百倉儲超市，逛了一圈后他們買了300多元的商品，隨后在超市的便民服務區喝水休息，“進超市排隊沒花多長時間，我們沒去過胖東來，我們希望能在這買到更多胖東來的商品。”
收銀區放置的便民一次性用品
附近居民張奶奶和老伴是這家超市的常客，得知超市調改他們非常高興，今天他們過來主要購買的是每日的菜品，也把自己的手拉車放在進門處存放。“感覺調改后價格比以前低了點，現在在這里買肉還有冰袋保鮮，很便民。”張奶奶說。
中百倉儲超市負責人：將分批調改門店
在超市里，海報新聞記者見到了中百倉儲超市公司負責人，今天6點多他就來到了關山光谷店查看調改開業當日情況。他向海報新聞記者介紹了此次關山光谷店調改的主要變化。
調改后超市加入的果切產品
“首先，商品調整的力度是空前的，我們淘汰了原本的8000多個商品，保留了11000多個商品。我們把同質的、不一定有保障，甚至是一些三線的商品清出去了，保留的都是一二線的商品。其次是商品價格下降了，我們通過直采、供應鏈合作、走向源頭的方式把供應鏈渠道做了清理，價格降下來。并且采取一價到底模式，今天首次開業全場沒有一個活動，每個商品沒有活動，但實際上每個商品都是活動價。促銷的最低價實際上就是我們現在日常的正常價格，這樣給員工和顧客減少了很多不必要的購物、服務體驗。”該負責人說。
調改后的關山光谷店
現在，關山光谷店商品的陳列方式也有所變化，陳列商品由原來的只有一個展示面，到現在的有三個展示面。原來超市主通道寬度在1.8米，現在拓展至3到4米，貨架高度從1.8米降到了1.6米。天花板懸掛的促銷標識現在也全部去除，通透性更好。
該負責人告訴海報新聞記者，關山光谷店的調改開業后組織架構也有所變化，超市員工每天上班時間減少了1小時，增加了工資。調改門店還增設了品控課，加強對顧客端的服務。
調改后的關山光谷2樓布局
對于為何會選擇中百倉儲超市關山光谷店和黃浦路兩家門店作為首批調改門店，該負責人介紹，這兩家門店分別在長江一南一北，可以對應到江南、江北兩大商圈；其次這兩家店是他們旗下比較好的門店，無論是銷售規模、營業情況、員工基礎素質和能力都相對好；關山光谷商圈的年輕人比較多，黃浦路是一個相對老的商圈；兩家門店原有的薪酬體系不同，關山光谷店采用的是老模式，黃浦路店是新模式。綜上，選擇這兩家店調改可以作為樣本，總結形成針對兩種門店、客群的調改模式。
調改后的關山光谷店2樓布局
針對后續的旗下中百倉儲超市的調改進度，該負責人透露，下個星期黃浦路店也將調改開業，今年還將分批調改門店。
看到今日調改開業的紅火，該負責人也很高興，“我們實際地感受到了武漢人對中百牌的關愛，也看到了武漢人對中百倉儲品牌轉型的期待，感受到武漢人對中百倉儲的寬容。我們還存在很多不足，現在、未來的一段時間我們都會在提升階段，但是我們的本心都是希望能更好地為顧客服務、員工創造一個比較好的工作環境。”
據了解，作為中百倉儲超市首家完成調改的門店，關山光谷店在商品結構、服務優化、環境布局、設施設備、營運規范、經營理念和員工待遇上，進行了全方位、全鏈條、全系統“顛覆式”優化升級，商品結構達到胖東來90%以上。
調改后商品擺放方式
關山光谷店還根據消費者新消費習慣，減少同質、無效商品數量，精選動銷率高商品，如日化品品類中，引進了卡詩洗發水、絲塔芙潔面乳等一線暢銷品。重點上新蔬果熟食、烘焙面包、進口新品等類別優質商品，澳洲進口亞麻籽燕麥面、比利時進口焦糖餅干，馬里奧、惠靈頓牛排面包等爆款網紅商品也上架熱。生鮮高鮮度、短保商品實行當日出清。
調改后加設的一次性手套
價格上，關山光谷店調改后商品平均降價幅度20%，部分類別降價近40%。關山光谷店在員工體制政策方面有較大力度的優化提升，員工工作時長縮短了1小時。門店還新增服務人員坐凳、腳墊，改善后場休息區，讓員工工作更加舒適。
和曾“師從”胖東來的步步高超市、永輝超市的民營背景不同，中百倉儲超市是國有企業，兩者在調改上有何不同？該負責人表示，“國有”背景能提供強大的支撐，有利于調改。“我覺得我們從集團到個人思想都是比較開放的，不存在（與民營超市）體制上的差異。”
責編：陳鳳祁
審簽：魏 鵬