建好千萬武漢人的“中央大廚房”
打造安全、放心、便捷食品供應鏈體系

“中百集團投2.5億元在江夏建一個面積約5萬平方米的‘中央大廚房’，7月份可投入使用。”日前，中百集團董事長汪愛群透露，為應對電商沖擊，公司已在調整、轉型，今后將重點發展生鮮等食品，并打造自己的綜合電商平臺。

從武漢商業“老九”到全省商業“老大”，從單店經營到領軍中西部連鎖經營，中百集團始終瞄準民生需求，盤居家百貨，賣柴米油鹽；創“農超對接”，辦“市民廚房”，深刻改變了武漢和湖北的商業格局。

第一家生鮮超市風靡水果湖，第一家倉儲超市扮靚隨州，第一家鄉鎮超市落子皂市，第一家“迷你摩爾”現身監利；第一個開辦高級超市，第一個開設網上超市，第一個開設24小時便利店，第一個推出市民早餐車，第一家開辦自己的工業園，生產放心豆制品，第一家建設快生菜基地，第一個開展便民服務水、電代收業務，第一家推出96518客戶服務熱線……一個個“第一”記錄著中百不斷創新的腳步。

“電商對傳統零售的影響越來越大，中百集團也面臨著轉型的問題”。中百集團披堅執銳，砥礪前行：全面啟動物流戰略布局，順利完成江夏生鮮物流和咸寧、恩施、黃岡配送中心建設一期工程并投入使用，積極規劃襄陽、荊州配送中心項目，以江夏中央物流園為中心，以黃岡、咸寧、恩施、襄陽、荊州物流為區域配送中心的大物流戰略構想，正在全面推進。

在集團董事長汪愛群看來，不受運輸和儲存條件等制約的商品都可以網售，唯獨生鮮食品等，消費者更愿去實體店買，因此，電商對“吃”的沖擊最小。基于此，最近3年，中百集團在門店上做了整體調整，中百倉儲、中百超市中，“吃”的商品比重已經超過70%。在江夏，近5萬平方米不同溫層的生產車間，熟食配菜肉類加工、豆制品、西式面點和中式面點等類別近千個品種將全部按照國家衛生標準實現機械化生產并陸續投入市場。“中央大廚房”主要加工熟食及半成品，市民買回去打開就可下鍋，確保向消費者提供快捷、安全、豐富的生鮮食品。

此外，未來中百集團以連鎖經營為核心、以供應鏈管理和信息技術為支撐、以倉儲超市、便民超市等為主要業態，大力培育物流配送、電子商務，立足湖北、領跑中西部，力爭在2015年實現經營面積、銷售規模、利潤總額、職工收入四個翻番。

專訪中百集團董事長汪愛群：

“把吃的東西放在重中之重”

訪談>>>

記者：我們說民以食為天，食以安為先，近年來，食品安全問題一直是困擾廣大消費者的一道難題，打造安全、放心、便捷食品供應鏈體系方面，中百集團是如何做的？

汪愛群：中百集團作為一家大型流通企業，高度重視食品經營安全，把為廣大消費者提供新鮮、安全的食品作為企業的社會責任，全力打造安全、放心食品供應鏈。早在2005年我們就成立了農產品經營公司，專營農副產品采購，積極開展“農超對接”活動，建立了農產品采購基地，既保證了食品安全，又解決了農產品流通的難題。同時，我們建設大型物流配送中心，實行統一采購、統一配送。2011年10月，江夏生鮮園一期工程，建筑面積近5萬平方米的蔬果冷鏈物流配送中心建成，為中百連鎖超市提供全程冷鏈配送。

從2010年開始，中百集團對旗下的900多家超市進行全面提檔升級，增加冰柜冷藏設施，完善和提升食品銷售環境。目前中百大小超市的生鮮、水果、蔬菜已實現全程冷鏈儲存、加工、配送和冷柜經營，確保食品經營安全。

記者：您最近提出，中百集團要“把吃的東西放在重中之重，吃的比重超過70%”。這些年，中百集團突出“放心米、放心油、放心肉”和無公害蔬菜經營，為老百姓提供了很多營養、健康、安全的副食品，中百集團采取哪些舉措提供百姓的“放心”的質優價廉食品？

汪愛群：為確保食品經營質量，中百積極培育農產品品牌和龍頭企業，提高連鎖超市食品經營安全門檻，為百姓提供質優價廉的放心食品。

2005年，我們在陽邏經濟開發區建立農副產品加工工業園，引進現代化流水線設備制作放心豆制品，專供中百連鎖超市和部分機關團體。

2007年，我們在東西湖區建設的快生菜示范農場，帶動了周邊3000余畝的農戶按標準種植無公害蔬菜。

近年來，中百集團依托連鎖超市網點、物流配送及營銷優勢，積極培育具有地理標志保護的農產品品牌。目前，僅武漢市就形成了蔡甸蓮藕、新洲雪里蕻、洪山菜薹、雙柳豆角等多種知名農產品品牌。同時，根據市場需求和超市產品準入標準，中百集團積極引導中小型龍頭企業轉變經營模式，提升加工工藝，擴大加工規模，在產品商標注冊、包裝設計等具體環節上提供指導和幫助。通過這種方式，中百集團已經成功“孵化”出多家農業產業化重點龍頭企業。

記者：據悉，中百集團在電商領域加快行動，據說中百集團的電商業務由您親自抓，您將有哪些舉措將中百網的發展上升到一個新高度？

汪愛群：電子商務滯后的現狀，已引起我們高度重視，今年我分管公司信息部、客服中心和電子商務，就是想以最大的力度，全面整合集團及各子公司多方面優勢資源，打造方便、快捷、優質的網絡購物平臺。目前，我們正在做商品數據分析，將對最受消費者歡迎的商品進行全面配置。今后，消費者在網上訂購商品后，將由最近的門店進行配送，確保及時到位。

中百集團擁有天然的本土優勢，在省內建立了物流基地，形成了全省一張網，物流優勢是其他傳統企業無法比擬的。只要公司高度重視，有效整合線上線下資源，就能促進電商業務的快速發展。此外，中百集團已獲得中國人民銀行總行頒發的第三方支付牌照，這也是湖北省第2家獲得牌照公司。中百將推廣電子商務購務卡，將利用資源整合上百家、上千家、上萬家商戶進入中百銷售網絡。